Las partidas guardadas generalmente se almacenan localmente en el dispositivo, incluso si están sincronizadas por iCloud. Si cierra sesión en su cuenta de iTunes e inicia sesión con su nueva cuenta, no debería haber pérdida alguna de los datos guardados del juego.
Sin embargo, si desea borrar el iPad y configurarlo de nuevo para él, deberá hacer una copia de seguridad de la información guardada y restaurarla en el iPad después de la instalación limpia. Para hacer esto, recomendaría iMazing (anteriormente Disk Aid). Es una gran aplicación, disponible tanto para OS X como para Windows, que te permite profundizar en tus aplicaciones para recuperar datos.
Recomendaría primero hacer una copia de seguridad completa en iTunes, luego usar iMazing y guardar las carpetas "Documentos" y "Biblioteca" de cada aplicación con un juego guardado, así que tienes dos copias en caso de que algo salga mal. Luego, una vez que haya restaurado el iPad a la configuración de fábrica y haya reinstalado los juegos, simplemente use iMazing nuevamente para volver a copiar las carpetas en sus aplicaciones respectivas.