Si desea desactivar Photo Stream en su dispositivo iOS, vaya a Configuración > iCloud > Fotos y apagar "My Photo Stream".
En cuanto a la transmisión personal con fotos que se cargan manualmente, puede, de hecho, lograr esto.
Encuentro que la forma más fácil de hacerlo es ir primero a tu biblioteca de fotos y seleccionar las fotos que quieres subir.
Después de eso, selecciona el botón "Compartir" (el que está en la esquina inferior izquierda de la pantalla) y selecciona "iCloud".
Serás recibido con la captura de pantalla de abajo. Seleccione el botón que dice "Secuencia", luego "Nueva secuencia de fotos".
Escriba el nombre que desea llamar a su Photo Stream.
Ahora serás recibido con la pantalla donde escribes con quién te gustaría compartir esta Secuencia de fotos. Deje esto en blanco. Haga clic en "Siguiente".
Después de eso, has terminado. Le haré saber que también puede agregar videos a las secuencias de fotos. Para agregar, eliminar o modificar fotos y videos, vaya a Photo Stream y seleccione la secuencia de fotos que creó. Todo debería ser autoexplicativo después de eso.