¿Cómo desbloquear el iPod Touch de segunda generación sin perder datos?

Tengo una segunda generación de iPod Touch de 8 GB que funciona con iOS 4.2.1, y actualmente no tiene jailbreak.

Quiero jailbreak usando la versión 0.9.6b4 de redsn0w. He encontrado estas instrucciones, pero perderé datos si las sigo. He respaldado mis datos utilizando iTunes. ¿Cómo puedo jailbreak sin perder mis datos? ¿O puedo restaurar los datos respaldados sin eliminar el jailbreak?