Aquí hay un enlace a un artículo de Macworld que contiene una excelente explicación de cómo iCloud Las copias de seguridad funcionan. La respuesta a su pregunta es que iCloud realiza copias de seguridad incrementales, solo lo que ha cambiado desde la última copia de seguridad se enviará a iCloud en la siguiente copia de seguridad.
Esto significa que, por ejemplo, si la copia de seguridad inicial de iCloud contenía 2.0 GB de datos y luego solo se modificaron 0.1 GB de datos (por ejemplo, contactos de la libreta de direcciones), solo esos 0.1 GB se enviarán a iCloud. Esto ahorra batería y evita la transferencia de datos que iCloud ya conoce. Este es el mismo principio detrás de Time Machine en la Mac.
(Hay otras cosas buenas que iCloud hace por razones de eficiencia. Por ejemplo, sus compras de iTunes no se envían a la copia de seguridad de iCloud, solo sus referencias, ya que Apple ya tiene las canciones en iTunes)
En general, diría que si realiza una copia de seguridad con regularidad, entonces cada copia de seguridad subsiguiente debe ser relativamente pequeña y debe completarse en poco tiempo. La excepción es, naturalmente, cuando recientemente ha agregado grandes cantidades de medios como fotografías o videos tomados de la aplicación de la cámara.
Recomiendo leer ese artículo. Es muy comprensivo. Espero que esto ayude.