Desafortunadamente, "copia de seguridad" no significa "copia de seguridad de todo".
(Crees que lo haría ... pero no lo hace. No estoy seguro de por qué Apple cree que quieres perder miles de correos electrónicos ... pero lo harás. Al instante y sin ninguna advertencia).
Sus únicas opciones se basan en 2 cosas que ya es demasiado tarde para que las cambie:
Si "guardó el correo electrónico en el servidor" ... puede volver a enviarlo a su teléfono.
(Desafortunadamente, también recibirás miles de correos electrónicos que NO deseas. Ugh.)
Si no "guardaste el correo electrónico en el servidor" ... lo perdiste todo.
Es un poco extraño que "hacer una copia de seguridad" CAUSA tenga una pérdida masiva de datos. Pero desafortunadamente, algunas personas que no piensan en Apple lo hacen de esa manera.
No estoy seguro de por qué "hacer una copia de seguridad de mi correo electrónico" hubiera sido tan imposible para Apple. (O, al menos, puede elegir. Estoy bastante seguro de que casi todos dirán "SÍ, GUARDE MI CORREO ELECTRÓNICO".)
O, al menos, el proceso de copia de seguridad debe decir en letras grandes: "Estás a punto de perder el 100% de tu correo electrónico". Antes de que empieces. (No, tienes que leerlo más adelante en algún lugar de los documentos).
Me imagino que si suficientes personas se pusieran en contacto con Apple sobre esta "característica", podrían hacer algo al respecto.