Por lo tanto, una forma sería eliminar manualmente la asociación de estas aplicaciones para el tipo de archivo específico.
Básicamente, para esto tienes que editar el archivo "info.plist" contenido en el paquete de la aplicación específica y eliminar las asociaciones de tipo de archivo.
- Vaya a la aplicación que desea prohibir y haga clic con el botón derecho en ella.
- Haga clic en Mostrar contenido del paquete.
- Abre la carpeta de contenidos.
- Abra Info.plist con cualquier editor de texto, como TextEdit.
- Busque CFBundleTypeExtensions, que deberían aparecer varias veces. Debajo de eso, deberías ver algunas líneas que tienen nombre de archivo.
- Una vez que encuentre el sufijo que desea quitar (en mi caso, es la línea png), elimínelo del editor de texto y guarde el archivo.
- Por último, abra la Terminal e ingrese el comando killall Finder. [para reiniciar el buscador]
(Fuente: enlace , punto "Cómo eliminar una aplicación específica de 'Abrir con'")
Puede haber otra forma más fácil de hacer esto.