Estamos en High Sierra beta 9, y aún no parece posible convertir una unidad de arranque registrada en HFS + "en el lugar" a APFS.
Probé esto con una instalación totalmente nueva utilizando un Retina iMac de 27 "a finales de 2014, instalándolo en una unidad SATA LaCie Thunderbolt 2 externa que particioné en tres partes: 500GB para Sierra, 500GB para High Sierra y 1TB para uso futuro .
Si bien pude instalar la última versión de High Sierra 10.13 Beta (17A360a) en una de las particiones, no pude obtener la opción de convertir esa partición registrada en HFS + en APFS.
Supuestamente, se puede hacer "en su lugar" arrancando a la partición de recuperación 10.13, iniciando la Utilidad de Disco y usando las opciones de menú para "Convertir a APFS". Sin embargo, cuando hice eso, esas opciones están en gris cuando se selecciona una partición que contiene un sistema operativo. Curiosamente, si el volumen NO tiene un SO, entonces esa opción está disponible
Es muy difícil probar nuestro software en un nuevo sistema de archivos si no puedo convertir la unidad de arranque al nuevo sistema de archivos ...
ACTUALIZACIÓN: Pude borrar una de las particiones de disco duro externas, reformatearla a APFS y luego instalar High Sierra beta desde la partición de recuperación. Se instaló, arrancó y se ejecutó a través de sus procesos de configuración. Durante mucho tiempo, parecía que le estaba haciendo algo a las unidades internas de Fusion, y no las vi montadas en el escritorio, pero creo que tal vez Spotlight estaba tratando de indexarlas. Durante este tiempo, ni Safari ni las Preferencias del sistema se abrirían ("No se pudo abrir la aplicación)". Sin embargo, eventualmente, las cosas se calmaron y pude expulsar mi disco Fusion interno, y pude hacer las cosas nuevamente. Así que ya veremos.