No estoy 100% seguro de que estoy entendiendo exactamente tu pregunta, pero el iMac de 2009 tiene seis sensores de temperatura. El sensor de proximidad de HD se refiere a un sensor que no está físicamente conectado al HD, pero está cerca del HD.
Algunos programas (normalmente, las empresas de servicios públicos que controlan la velocidad de los ventiladores o proporcionan datos de monitoreo) usarán sensores de proximidad para obtener un guesstimate bastante bueno de la temperatura real de ciertos componentes de hardware. Hay varias razones por las que se puede usar un sensor de proximidad además de (o en lugar de) un sensor conectado directamente.
Las utilidades mencionadas anteriormente usarán estas lecturas por varios motivos (por ejemplo, para determinar las velocidades de los ventiladores en las que el usuario ha elegido anular el Controlador de administración del sistema (SMC) predeterminado para este propósito). En la mayoría de los casos, es solo para mostrar los datos al usuario final para fines de monitoreo.
En su caso, iStat Menus 5 simplemente le muestra la lectura de temperatura de este sensor en particular. Sospecho que el tablero "-" al lado indica que su iMac no tiene un sensor de proximidad HD.