No parece que haya una forma segura de hacerlo; Mirando esta respuesta de Debate de soporte de Apple , todavía puedo encontrar la imagen de fondo mencionada en mi instalación de Yosemite en:
/System/Library/Frameworks/AppKit.framework/Versions/C/Resources/NSTexturedFullScreenBackgroundColor.png
Dado que esto está enterrado en / Sistema, es muy poco probable que haya un archivo / atributo .plist que pueda cambiar para apuntar a un fondo alternativo, por lo que deberá reemplazar este archivo de imagen con otro para cambiar el fondo. Como puede o no puede saber, editar cualquier cosa dentro del directorio / System es tentador, súper malo, juju y muy, muy, muy desanimado por Apple y cualquier persona de TI que valga la pena.
Personalmente, recomendaría que si realmente desea una imagen de fondo de la ventana en estas aplicaciones, en lugar de eso, configure cada aplicación para usar la imagen de fondo y prescindir de la transparencia (o envíe una solicitud de función a Apple y acepte la restricción en la mientras tanto).