Su mejor apuesta requerirá una cantidad significativa de trabajo manual. Técnicamente, usted no puede Boot Camp Ubuntu ya que es una forma especializada de simplificar las instalaciones de arranque dual de Windows en Mac.
Sin embargo, puede usarlo para crear una partición inicial, que elimine y formatee para el uso de Ubuntu. Alternativamente, puede usar la Utilidad de Discos para disminuir el tamaño de su partición OS X. Luego use el instalador de Ubuntu para modificar ese espacio vacío en particiones utilizables para Ubuntu. A partir de ahí, instala Ubuntu como siempre. (Asegúrate de mantener presionada C mientras arrancas para asegurarte de que inicias desde el disco).
Finalmente, deberías elegir tu plataforma de virtualización:
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VirtualBox admite el acceso a disco sin formato pero tiene advertencias muy grandes contra su uso debido a problemas de corrupción de datos, etc. El Capítulo 9 de su manual cubre el acceso al disco sin formato.
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VMware Workstation admite el acceso a disco sin formato, pero desafortunadamente no funciona en OS X. Peor aún, VMware Fusion no parece ser compatible con la configuración del acceso a disco desde la GUI.
La solución alternativa, en caso de que elija el enfoque de VMware, es utilizar las herramientas de la línea de comandos y editar manualmente los archivos de configuración para darle acceso al disco en bruto. Este hilo del foro tiene una discusión útil sobre este proceso, así como otras inquietudes.