Estos son los pasos que tomé para buscar y reemplazar una palabra con una (s) palabra (s) en la aplicación Pages para iPad:
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Toque en la barra de herramientas y toque Buscar en la ventana emergente.
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Cuando aparezca el campo de búsqueda en la parte inferior de la pantalla, ingrese la (s) palabra (s) que está buscando. Los resultados se destacan inmediatamente en el documento. Use las flechas de avance y retroceso para desplazarse por el documento para ver los resultados en contexto.
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Para reemplazar el término encontrado, toque (engranaje) a la izquierda del campo de búsqueda.
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En la ventana emergente, puede refinar su búsqueda buscando casos coincidentes o solo palabras completas. O simplemente toque Buscar y reemplazar y aparecerá un segundo campo de texto a la derecha del campo de búsqueda.
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Escriba la palabra de reemplazo y toque Reemplazar. Pages for iPad encuentra la primera instancia de la palabra y la reemplaza. Toque las flechas hacia adelante y hacia atrás para encontrar cada instancia y reemplácela manualmente tocando el botón Reemplazar.
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Para buscar y reemplazar automáticamente todas las instancias de la palabra, toque y mantenga presionado el botón Reemplazar hasta que aparezca Reemplazar todo en la ventana emergente. Tóquelo y todas las palabras encontradas se reemplazarán automáticamente.
Para obtener una representación gráfica de los pasos mencionados anteriormente, echa un vistazo a este artículo que encontré útil:
Busque y reemplace en Páginas para iPad
Fuente: my.safaribooksonline.com