Ese comportamiento es "normal". Parte de su espacio en disco se usa para "memoria virtual", y ese espacio es al menos tanto como tiene RAM en su Mac. Cuando reinicia, este archivo de memoria virtual se reduce de nuevo al mínimo. Entonces, si reinicias, deberías tener más espacio de nuevo. Si ese es el caso, es una prueba de mi punto.
Otros programas que necesitan más espacio de lo que ofrece su RAM, también extenderán este archivo VM y también causarán una gran cantidad de acceso al disco, haciendo que su Mac sea mucho más lenta (a menos que tenga un SSD como su disco principal).
Para monitorear el uso de la máquina virtual, intente mirar su memoria con la aplicación "Monitor de actividad".
Básicamente, necesitas más espacio libre en el disco. 5 GB no es suficiente para muchas aplicaciones en la actualidad.