Inicie directamente en una aplicación sin mostrar el escritorio

Si desea abrir ventanas nuevas en pantalla completa de forma predeterminada, no conozco ninguna forma de hacerlo en general, pero hay opciones para ello en algunas aplicaciones como iTerm 2, VLC y WriteRoom.

También puede asignar un método abreviado de teclado a un script como este:

tell application "Terminal"
    reopen -- open a new default window if there are open default windows
    set w to number of windows
end tell
tell application "System Events" to tell process "Terminal"
    if number of windows is w then -- if there are no full screen windows
        perform action "AXPress" of (button 1 where subrole is "AXFullScreenButton") of window 1
    end if
end tell
activate application "Terminal" -- make Terminal frontmost

Para automatizar la apertura de una ventana en pantalla completa al iniciar sesión, puede usar una secuencia de comandos como esta:

set old to window 1
tell application "Terminal"
    reopen
end tell
tell application "System Events" to tell process "Terminal"
    perform action "AXPress" of (button 1 where subrole is "AXFullScreenButton") of window 1
end tell
delay 1.5
activate old

Puedes crear un AppleScript usando Automator.