Sugeriría que simplemente ocultar la fecha no convencerá a nadie, ya que es normal encontrar las fechas donde se supone que deben estar.
Si no hay una fecha, uno será muy sospechoso.
Lo que debes hacer es modificar la fecha para que se vea como lo deseas.
Primero aprende dónde se almacena la información.
Digamos que está utilizando documentos de MS Word.
En Archivo, haga clic en propiedades > estadísticas (verás las fechas).
Esta parte es divertida, pero no la arruines.
Vaya a las preferencias de su sistema y cambie la fecha que se convertirá en su
fecha de guardado original
.
Abre el documento y guárdalo. (que se convertirá en su fecha de creación )
Ahora cambie la fecha del sistema a la fecha en que debió enviarla o un día antes.
Vuelva a abrir el documento y realice una pequeña modificación, luego guárdelo nuevamente.
Eso se convertirá en su fecha de modificación .
Aquí hay una muestra que acabo de hacer (note que las fechas no son de hoy sino de lo que elijo).
Has terminado.
No abra ni modifique los documentos después de que haya cambiado la fecha de su sistema a la fecha de hoy.