Creo que TextMate 2 se integra mejor con las pautas de OS X UX, tiene una interfaz realmente hermosa, una mejor integración del buscador y tiene más herramientas de Xcode-ish, como paneles de control de fuente. Sublime Text hace un trabajo bastante bueno en la integración, para un software multiplataforma: los componentes de la interfaz no se sienten ajenos al sistema, tienen soporte para barras de desplazamiento superpuestas, etc. De hecho, creo que ST2 / 3 se integra mejor con OS X que con cualquier otra plataforma.
Sin embargo, con respecto a las capacidades de edición no me quedaría con nada más que Sublime. Tiene mejores configuraciones de enlace de teclas, es mucho más extensible.
TextMate 2 es definitivamente una aplicación de OS X, junto con otros editores como Chocolat y Espresso, pero si te sientes cómodo con Sublime, quédate con ella, hace un buen trabajo para no sentirse ajeno en comparación con los demás.