Sí, es posible guardar un mensaje en formato EML (denominado Raw Message Source by Mal.app) con archivos adjuntos.
De hecho, es el comportamiento predeterminado al guardar un mensaje como archivo EML seleccionando Archivo > Origen del mensaje sin procesar, o al arrastrar y soltar un mensaje de Mail.app al Buscador. (Probado en macOS High Sierra.)
Como usted dice, la opción para guardar archivos adjuntos está en gris, pero el archivo adjunto está incluido de todos modos (que parece ser un error de GUI). Después de guardar el mensaje, puede hacer doble clic en él y los archivos adjuntos estarán disponibles. El único requisito es que el archivo adjunto haya sido descargado.
Tenga en cuenta que si obtiene una vista previa del archivo EML con Vista rápida, es posible que se muestre el archivo adjunto con un signo de interrogación:
peroelarchivoadjuntosigueahí.
SileinteresanlaspartesinternasdelarchivoEML,elarchivoadjuntoseincluyeenelformato base64 , un archivo binario La codificación de texto que se ve así (si abre el archivo EML con un editor de texto):
--Apple-Mail=_3512B54A-1A55-4008-A3CA-1DBA66D2D37C
Content-Transfer-Encoding: 7bit
Content-Type: text/plain;
charset=us-ascii
Test message.
--Apple-Mail=_3512B54A-1A55-4008-A3CA-1DBA66D2D37C
Content-Disposition: attachment;
filename=book-hudson.epub
Content-Type: application/epub+zip;
x-unix-mode=0644;
name="book-hudson.epub"
Content-Transfer-Encoding: base64
UEsDBBQAAAAAANuKeT9vYassFAAAABQAAAAIAAAAbWltZXR5cGVhcHBsaWNhdGlvbi9lcHViK3pp
cFBLAwQUAAAACADaink/ZEg+NrQAAAAMAQAAFgAAAE1FVEEtSU5GL2NvbnRhaW5lci54bWxVjsEK
wjAQRO/9irBXqdGbhLaC4FnBL1jTrQbT3dBsRf/e6EH0ODDz3jTbxxjNnaYchFtYL1dgiL30gS8t
zDrUGzBZkXuMwtQCC2y7qvHCioFpMmXPuVQndoI5ZMc4UnbqnSTiXvw8Eqv71Nx3Bv/OrjKmmUR0
CJHyO/1kM8wx1gn12sJhvzue7BtToEtJA5iR+oC1PlN5hynF4FEL2AqdUy4zf8MLLYof7EdjfzyN