Esta es una respuesta parcial, relacionada con el problema de wifi. Al volver a leer la pregunta, entiendo que el dispositivo tampoco puede aparecer cuando se conecta a través de USB. Estoy esperando más información del OP antes de abordar eso. Mientras tanto, esto será útil para aquellos que sufren el problema de la sincronización de wifi y podría resolver el problema de los OP:
iTunes no ve el (los) dispositivo (s) iOS es un problema bastante común y molesto con la sincronización wifi. No estoy seguro de si es un verdadero error o si es un conflicto de sistema en ciertos entornos.
Primero, absolutamente no tienes que apañar toda tu configuración de iTunes.
En general, puede hacer que iTunes reconozca el (los) dispositivo (s) faltante (s) abriendo Monitor de actividad (Mac OS) o Administrador de tareas (Windows) y eliminando el Servicio AppleMobileDeviceHelper . Nota: no desea desmarcar (eliminar) el servicio en Windows, solo desea cancelarlo o reiniciarlo.
Si eso no funciona, puedes conectar el dispositivo a la computadora y usar iTunes para desactivar, luego reactivar la sincronización a través de wifi. Debe aplicar los cambios para ambas acciones: solo haciendo clic en la casilla de verificación dos veces seguidas no lo hará.
Ninguna de estas soluciones es permanente, aunque a veces puedo pasar meses sin que vuelva a ocurrir.
Referencias:
Base de conocimientos de Apple: iTunes 10.5 y versiones posteriores: solución de problemas con la sincronización de Wi-Fi de iTunes
OS X Daily: Wi- Fi Sync no funciona? Aquí está cómo solucionarlo para todos los dispositivos iOS