Exchange (Google Sync) para GMail carece de algunas funciones a las que probablemente esté acostumbrado: búsqueda y borradores de la nube. Las "limitaciones conocidas" se enumeran aquí: enlace .
Mi experiencia con CalDAV en iCal es que los calendarios múltiples en una sola cuenta son un poco complicados para trabajar, no podrá obtener cada calendario listado por sí mismo bajo el encabezado principal de la cuenta de Google. Los calendarios terminan en un conjunto de subcarpetas, dependiendo de cómo termines configurándolo. Dicho esto, no sé cómo se vería lo mismo en el iPhone.
Lo que yo hago y recomiendo sería continuar usando IMAP para el acceso a GMail: no hay nada de malo en ello y no ganas nada al cambiarte. Utilizo Google Sync para contactos y calendarios, ya que es lo más cercano que puedo obtener de la funcionalidad de MobileMe de forma gratuita, y estoy muy contento con ello. Para el acceso al escritorio (aparte de la aplicación web) Me gusta BusyMac (se alcanzó el límite del hipervínculo; Google es) Productos de software: uno es un clon de superconjunto de iCal y otro es una utilidad de sincronización que hace que sus calendarios de Google aparezcan en iCal como lo haría MobileMe.