¿Cómo convertir un archivo pdf en un archivo de texto?

Adobe Reader tiene la opción "Guardar como texto ..." en el menú Archivo. La forma más fácil.

ps2ascii es una parte de Ghostscript , que se puede instalar en Mac OS X (y podría ya estará por defecto de fábrica).

No conozco ninguna utilidad nativa de OS X que haga eso, sin embargo, puedes instalar la mayoría de los comandos de Unix / linux con cualquiera de estos tres métodos:

Homebew : Homebrew es la forma más fácil y flexible de instalar las herramientas UNIX que Apple no incluyó con OS X.

Fink : el proyecto Fink quiere llevar el mundo completo del software de código abierto de Unix a Darwin y Mac OS X.

Macports : El Proyecto MacPorts es una iniciativa comunitaria de código abierto para diseñar un sistema fácil de usar para compilar, instalar, y actualizar el software de código abierto basado en línea de comandos, X11 o Aqua en el sistema operativo Mac OS X.

Homebrew es el "chico nuevo en el bloque" y promete resolver los "problemas y limitaciones" que tienen los otros dos (cualquiera que sean esos problemas). Le sugiero que eche un vistazo a todos ellos y utilice lo que considere más flexible / simple para sus necesidades.

Sin embargo, hay una aplicación (Payware) que usó para hacer eso (no sé si todavía lo hace). Estoy hablando de DEVONthink , y puedes probar una demostración por unos días.

actualización : de acuerdo con esta publicación , podría instalar DevonThink (versión de prueba) y extraer el binario 'pdftotext' " que es gratuito, por supuesto " [sic] del paquete.

Si no le importa usar una GUI, puede seleccionar texto de un PDF abierto con Preview.app

Use convertidores de documentos en línea como Saaspose.PDF que puede convertir su archivo PDF en un documento basado en TXT. Y debido a que es una API en la nube, no hay necesidad de descargar o instalar nada.