¿Qué significa el símbolo de la nube al lado del nombre de una aplicación? Supongo que cuando lo tocas, carga datos a iCloud pero no estoy seguro y también me pregunto si hay una manera de hacer que estas aplicaciones hagan lo que sea que necesitan automáticamente. A continuación se muestra una imagen del símbolo y lo que sucede cuando toco las aplicaciones. 
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Estas son aplicaciones descargadas, nuevas para iOS 11. Una nube al lado de un icono significa que habilitó las aplicaciones descargadas y esta aplicación se eliminó, pero los datos se guardaron y puede volver a descargar la aplicación al tocarla. Cuando tocas la aplicación, comienza a volver a descargarse en tu dispositivo, como has visto.
Para cambiar este comportamiento, vaya a Settings -> iTunes & App Store y cambie el interruptor para Offload unused apps .