Busqué en la carpeta de la que estás hablando, bmike. La carpeta más interesante parecía ser OneNoteOfflineCache_Files, pero cuando hice clic en cada uno de los archivos .onebin, parecen ser solo archivos de gráficos que representan menús y que usted ve cuando está en OneNote.
La única otra carpeta con algo en ella fue ServerListings y que tiene un solo archivo .onesrvcache que no parece que tenga datos.
luego eché un vistazo a OneNoteOfflineCache.onecache usando TextWrangler. Está lleno de glop ilegibles, pero luego encontré una sección en inglés real que hablaba sobre la taxonomía de los osos polares. Envalentonado hice una búsqueda de un término que había usado en un cuaderno y, por supuesto, mis datos estaban allí. Curiosamente, no todo lo que escribí en mi nota se podía buscar, solo algunos términos.
Cosas divertidas: no es muy útil si está pensando que puede obtener esa información sin OneNote, pero aún así es divertido de una manera geek. Encontré una aplicación de $ 20 (normalmente $ 40) llamada Esquema que dice que abrirá los archivos de OneNote: enlace