Este modelo de MacBook Pro tiene un disipador de calor totalmente pasivo, por lo que las dos temperaturas que mencionas están en el tablero principal / lógico y no una medida de cuán caliente está funcionando el disipador de calor. La única forma de corregir esta diferencia sería tener una nueva placa lógica instalada (o instalar una nueva CPU en su placa lógica).
Como técnico, estoy más preocupado cuando el disipador de calor no está más cerca del ambiente que del núcleo cuando estresa a la CPU con una carga informática constante. Entonces, podría valer la pena descifrar la caja y volver a aplicar la pasta térmica entre la cubierta metálica (el disipador térmico de la CPU) en la placa lógica y el dispositivo con aletas (también conocido como la parte del disipador de calor de Mac) que recibe el calor del disipador térmico de la CPU al aire que fluye hacia el área de la bisagra trasera de su Mac.
Si tuviera una CPU defectuosa, debería poder exponerla en una prueba de banco geek en la que se reduciría por sobrecalentamiento prematuro. Si aún le quedara la garantía, abriría un ticket de soporte (visite una barra de genio o llame a AppleCare) para documentar esto. Luego pueden ingresar sus inquietudes y ofrecer un intercambio de placa lógica si está fuera de especificaciones. He tenido buena suerte de tener inquietudes en el expediente y que Apple haya cubierto una reparación si tuvieron la oportunidad de cubrirla con la garantía, optó por no hacerlo, y luego el dispositivo falló pocos meses después de la garantía.