¿cómo actualizar un ipad3 con jailbreak (ios5.1.1) a ios 6.xy jailbreak nuevamente?

Tengo un jail ipad3 roto con IOS 5.1.1
y quiero actualizarlo a una versión más nueva de IOS.
Tengo los siguientes problemas:

1. a qué versión debo actualizar y cómo
2. ¿Puedo conservar mis programas, imágenes, películas, libros, etc. después de la actualización y el jailbreak?
3. Busqué en Google unos 2 días y la mayoría de la gente dijo que la versión actual de la actualización disponible no se puede desbloquear y debemos esperar hasta el 7, ¿es cierto? ¿Podemos ahora actualizar a Piloto IOS7?

gracias de antemano