No diré que será imposible usar tu MacBook Pro como una pantalla para tu Raspberry Pi, pero diré que será imposible usarlo como monitor para una Raspberry Pi que nunca se ha configurado arriba antes.
Básicamente, no hay una forma de hardware de hacer que la pantalla MBP esté disponible para otro dispositivo. Puede usar el software para hacer esto, pero entonces necesitará un software compatible con cualquier sistema operativo que vaya a instalar en la Raspberry Pi. Eso en sí mismo es bastante factible, pero no podrás configurar las cosas sin una pantalla para empezar.
Si no tiene una pantalla disponible para usar, entonces mi recomendación sería comprar una pantalla usada barata de una venta de garaje o en algún lugar y usarla para configurar la Raspberry Pi. Al final te ahorrará mucho tiempo y frustración. Hace solo unos meses saqué una vieja pantalla HDMI de 22 "por $ 5 de una venta de garaje y ha funcionado perfectamente desde entonces.