En este punto, no hay ninguna funcionalidad predeterminada en el iPad para las teclas de flecha. (Supongo que la idea es tocar el texto para colocar la flecha). Existe la posibilidad de que haya un teclado de terceros para iPad que incluya teclas de flecha.
Esas teclas de flecha, por lo que he visto, son exclusivas del iPhone 6 (y Plus) en modo horizontal.
Debido a la forma en que se puede escribir el iPad (con dos manos en lugar de dos dedos en el iPhone), existe la posibilidad de que las teclas de flecha nunca lleguen al teclado predeterminado del iPad.