Si está hablando de ver correos electrónicos en la carpeta Enviados, esto está activado en la configuración de Gmail en un navegador regular, preferiblemente no en un dispositivo móvil, luego en la pestaña "Etiquetas" (recuerde que las carpetas son "etiquetas" en Gmail) . Activas / desactivas las carpetas imap que ves en tus dispositivos allí.
Otra forma de ver las carpetas imap es no usar la aplicación de correo de Apple y usar "mail.google.com" en Safari. Esto tiene muchas más opciones, y una de ellas, al hacer clic en el ícono de 3 barras encima del primer correo, le mostrará todas sus carpetas / etiquetas.