El combo de teclas predeterminado en Sierra y versiones anteriores de OS Xces en los teclados (físicos y lógicos) del Reino Unido / EE. UU. para ingresar Umlauts es:
alt u + a : ä
alt u + o : ö
alt u + u : ü
Probablemente tenías un modificador clave (como Karabiner ) instalado en tus sistemas anteriores y volviste a asignar la combinación de teclas para que no -defecto de comportamiento.
Al menos Karabiner no funciona en Sierra actualmente (a partir de octubre de 2016) y debe esperar una actualización y / o volver a usar el combo de la vieja clave.