Esto suena realmente estúpido, pero compré mi Mac (supuestamente nueva) de un amigo minorista en 2014, y acabo de encontrar aplicaciones que se crearon en 2013 mientras revisaba Finder.
Hace Fecha de creación para aplicaciones & ¿Los archivos en OS X no pueden ser la fecha exacta en que se instaló en la Mac?
En la mayoría de los casos, "Fecha de creación" es la fecha en que creó el archivo. Por ejemplo, si escribe un documento y lo guarda, "Hoy" es la fecha de creación.
Si reviso mi carpeta de Aplicaciones, puedo ver que "App Store.app" se creó el 18 de junio de 2015. Sin embargo, es imposible que se haya instalado en esa fecha porque instalé El Capitan en la unidad USB Actualmente estoy iniciado desde hace solo un par de semanas (en otras palabras, en junio de 2015 no tenía una copia de inicio de El Capitán). Esto significa que la "Fecha de creación" fue la fecha en que se creó la aplicación y no cuando se instaló.
En otros casos (no puedo encontrar el archivo en el que estoy pensando en este momento, pero si lo hago, editaré mi respuesta), puedes descargar los archivos y podrían retener sus metadatos. Puedes descargar un archivo creado años antes incluso de que tuvieras tu computadora. Si se conservan los metadatos, es posible que tenga una fecha de creación anterior a la que posee la computadora (por ejemplo, descargue un documento escrito en 2013 en una computadora portátil de 2014).