Estoy un poco confundido en cuanto a exactamente lo que estás tratando de lograr. Esta no es una solución exacta para su pregunta, pero tal vez el siguiente código lo ayude a ubicarse en el camino correcto.
La primera parte de este código siguiente con los comandos "Correo" llevará el mensaje seleccionado actualmente en Mail.app y guardará todos los archivos adjuntos de ese mensaje en su escritorio.
La segunda parte de este código siguiente, con los comandos "Finder", leerá el contenido de cualquier archivo .txt en la lista de archivos almacenados en savedFileList
y guardará esa información en la variable theContent
set saveFilePath to POSIX path of (path to desktop)
set savedFileList to {}
tell application "Mail"
set theCount to every mail attachment of item 1 of (get selection)
repeat with i from 1 to count of theCount
try -- handles if "downloaded of (get mail attachment id theID of item 1 of (get selection))" is false
set thisItem to item i of theCount
set theID to id of thisItem
set theFile to mail attachment id theID of item 1 of (get selection)
set isDownloaded to downloaded of (get mail attachment id theID of item 1 of (get selection))
set theName to name of theFile
save theFile in POSIX file (saveFilePath & theName)
set end of savedFileList to (saveFilePath & theName) as POSIX file as alias
end try
end repeat
end tell
set nameExtensions to {"txt"}
tell application "Finder"
repeat with j from 1 to count of savedFileList
set thisItem2 to item j of savedFileList
if name extension of thisItem2 is in nameExtensions then
set theContent to read thisItem2
end if
end repeat
end tell
En este punto, debería poder enviar los archivos reales o el contenido de los archivos txt que recibió del mensaje seleccionado actualmente en "Mail.app". (Como toda la información se ha almacenado en diferentes variables en el código ... Para que elija y actúe)