La única forma de obtener una copia de seguridad es realizar una sincronización a tamaño completo con otro dispositivo y hacer la copia de seguridad en ese dispositivo. A menos que su esposa tenga un iPhone de 128GB y una biblioteca de fotos relativamente pequeña (por ejemplo, menos de 20K), el iPhone se configurará para ser optimizado en lugar de tamaño completo, por lo que no hay manera de hacer una copia de seguridad de las fotos con él. Por lo general, una sincronización de tamaño completo se realizará con una Mac, por lo que tendrá muchas opciones de copia de seguridad en ese momento. Sospecho que también se puede hacer con Windows, pero nunca lo he probado.
Un caso especial sería si su esposa solo dispara con su iPhone. En ese caso, la copia a tamaño completo de una foto está en el teléfono hasta que algún proceso misterioso decide que el espacio se está agotando y se intercambia por una versión optimizada. Si utilizara una segunda solución de sincronización como Google Photos, capturaría la versión de tamaño completo antes de que se optimice potencialmente. No es una copia de seguridad real, ya que se convierte en un archivo de fotos administrado por separado y los cambios y eliminaciones de Fotos no se sincronizarán en él, pero al menos es una protección contra una pérdida catastrófica. También debe conocer los límites de la versión gratuita de Google Photos y, si hay algún problema con los videos y los formatos específicos de Apple, como Live Photos.