Sí, puedes hacer ese movimiento. No puedo decir si sus entornos se transferirán o no: depende de si son independientes del hardware como MacOS. Debe tener al menos una copia de seguridad de sus datos (posiblemente dos, si está muy preocupada). Estos pueden tomar las formas de: clonar la unidad (usando Carbon Copy Cloner o similar), copias de seguridad de Time Machine o una imagen de disco de todo el SSD. De esta manera, si hay un problema durante o después de la mudanza, todo será recuperable. Después de asegurarse de que sus datos estén seguros, siga una guía de reparación (he descubierto que generalmente iFixit y Other World Computing son buenos tutoriales / guías de video) para quitar el SSD de la primera computadora y colocarlo en la segunda.
Algunas personas recomiendan hacer reinicios de NVRAM y SMC antes de iniciar la nueva combinación. Intenta hacer esto y luego arrancar. Pruebe sus aplicaciones y entornos para asegurarse de que todo funciona bien. Yo sugeriría tener una copia de seguridad a mano hasta que sepa que todo funcionó. Si las cosas no funcionaron, puede intentar borrar el SSD y restaurar a la nueva computadora desde la copia de seguridad, o si desea volver a la configuración anterior que sabía que funcionaba, también podría hacerlo.
¡Buena suerte! Asegúrate de que entiendes todo antes de hacerlo. Siéntase libre de hacer preguntas o cuestionar mi respuesta si ha escuchado lo contrario.