No es la respuesta que estás buscando, pero no hay manera de usar la subdirección de Apple Mail de la manera que estás buscando.
iCloud sí admite la funcionalidad general a través de aliases de correo electrónico, pero está limitado a tres alias de correo electrónico por cuenta (a menos que se haya movido previamente desde MobileMe con cinco alias de correo electrónico). Más información sobre esto está disponible en Cree un alias de correo electrónico en iCloud Mail , aunque esto es bastante limitado en comparación con lo que realmente buscas y solo se relaciona con el correo de iCloud.
Lamentablemente, tampoco conozco ningún complemento que agregue esta funcionalidad, pero espero que alguien desarrolle uno en el futuro, ya que la demanda de esto parece estar aumentando, especialmente como una forma de ayudar a los usuarios a etiquetar direcciones de correo electrónico basadas en el servicios a los que se están suscribiendo / suscribiendo.
MS Outlook tampoco lo disfrutará, ya que aún no lo admite (aunque, al igual que Apple, Microsoft lo admite a través de su servicio Outlook.com).
Puede haber otras soluciones, pero no conozco personalmente ninguna (a excepción de gmail que admite esto).
Mientras tanto, puedes proporcionar comentarios a Apple sobre el correo .