Supongo que ha buscado en el menú desplegable las copias de seguridad y no ha visto la más reciente. ¿Has intentado reiniciar iTunes / MAC o PC? Si reiniciar no ayuda ...
En ese caso, vería la carpeta de copia de seguridad de iTunes para ver si se creó la última. Ir a la carpeta de copia de seguridad móvil de iTunes. Aquí es cómo encontrar esa carpeta:
En Windows Vista, Windows 7, Windows 8 o Windows 10, almacenados en
\ Users (nombre de usuario) \ AppData \ Roaming \ Apple Computer \ MobileSync \ Backup
Bajo Mac OS X, almacenado en
\ Users (nombre de usuario) / Library / Application Support / MobileSync / Backup /.
Debería ver un montón de archivos que tienen nombres de archivos de caracteres aleatorios. Clasifíquelos por fecha y vea si el que acaba de crear está allí. Si no, su única opción es usar la copia de seguridad del 15 de septiembre.
Si está allí ... ¡Haga una copia de seguridad de todas sus copias de seguridad en otra ubicación! (tenga en cuenta que las copias de seguridad pueden ser grandes y es posible que necesite espacio de almacenamiento adicional, y puede llevar mucho tiempo copiar todas las copias de seguridad). Hay software disponible que hará copias de seguridad para usted si no se siente cómodo haciendo esto usted mismo. También puedes llevar tu computadora y tu iPhone a la tienda de Apple y ellos deberían ayudarte con esto.
Lo que he hecho en el pasado es copiar todas las copias de seguridad en otra carpeta (con iTunes cerrado). Luego eliminé todas las copias de seguridad en la carpeta de copia de seguridad, dejando solo la que quiero que use iTunes. Tenga cuidado con este paso ya que puede arriesgarse a perder todas sus copias de seguridad. Luego reinicie su iTunes y la copia de seguridad correcta debería estar allí. Si no está allí, entonces la copia de seguridad podría estar dañada y, en ese caso, ni siquiera intentaría usarla.
No olvides volver a colocar todas las demás copias de seguridad en la carpeta de copia de seguridad en caso de que quieras usarlas en otro momento.