Creo que sería mejor congelar la primera fila y, por lo tanto, estará visible en todo el documento cuando se desplace. Pero desafortunadamente, esta función no está no estaba disponible en Números.
Puede intentar editar el documento en Vista de impresión . Las columnas y las filas se repiten a medida que se desplaza, lo que le permite ver en qué columna o fila se encuentra. Los números permiten editar en la vista de impresión. No es exactamente lo que estás buscando, pero es una solución.
Editar: Y como ha respondido a su propia pregunta, parece que esta función está disponible en este momento.