Si entras en configuración - > Correo, Contactos, Calendarios, todas sus cuentas deben aparecer allí. (Su pregunta no menciona esa ubicación específica, ¿fue allí?) Toque la que desea eliminar y desplácese hasta la parte inferior de la pantalla. Debería haber una opción para eliminar la cuenta.
Dependiendo de cómo se configuró el iPad en el trabajo, es posible que tengan algún tipo de MDM instalado que le impida hacer varias cosas, como agregar o eliminar cuentas y aplicaciones, cambiar ciertas configuraciones y similares. Si ese es el caso, es posible que tenga que hablar con su personal de TI para hacer lo que quiera hacer.