El problema se relaciona con el hecho de que el video se envía por correo electrónico y el iPhone comprimirá el video para este propósito. No está relacionado con la capacidad del servidor de correo electrónico para los archivos adjuntos.
Referencia aquí:
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Para que el video se transfiera a resolución completa, el iPhone debe estar conectado a una computadora a través de USB. Esto permitirá la transferencia de todo el archivo, por ejemplo, mediante iPhoto.
Cuando se transfiere un archivo de video por correo electrónico, se ve una barra de progreso que indica la compresión en el momento de la transmisión, lo que hace que el archivo se esté comprimiendo en resolución, aunque permanece a máxima resolución dentro del teléfono hasta que se borra.
Además, se recomienda desbloquear el teléfono (si se usa un código de acceso) antes de conectarlo, para tener acceso a esta función de lectura / escritura.