Apple tiene Photo Stream para este propósito. Siempre que inicies iPhoto una vez cada 30 días (al menos) obtendrás todas tus fotos de iCloud. Luego puede eliminarlos de su teléfono una vez que sepa que se han importado a iPhoto.
Alternativamente, puede configurar Google+ Auto Backup en su teléfono. Como su nombre lo indica, cargará automáticamente todo lo que lleve a G +. Si permites que cambie el tamaño de las imágenes a 2048px, tampoco te costará nada. Las copias de seguridad automáticas se configuran como privadas para que nadie más las vea.
Ambas opciones crearán álbumes automáticamente en función de la fecha.
Para eliminar rápidamente todo el contenido de su teléfono, inicie Image Capture en la Mac. (Está en Aplicaciones, viene con OS X). Puede configurarlo para que abra automáticamente iPhoto, importe y elimine cuando el teléfono esté conectado.