He establecido 'siempre abrir con' en: 'Iterm2', para archivos .sh en osX.
Aunque un doble clic en un script de shell ahora abre una nueva ventana de Iterm, el script no se ejecuta realmente, solo obtengo el indicador vacío.
Puede haber una solución de Applecript, pero preferiría una forma más directa.