Apple ha estado notablemente preocupada por el uso de sus fuentes por parte de terceros en el pasado y me inclino a decir que todavía lo son. Apple solía incluir algunas fuentes en OS 8, por ejemplo, que tenía un diseño con derechos de autor de Apple. Tenías acceso a ellos, ya que cualquier cosa que usara específicamente esa fuente se representaba correctamente, pero si querías poder seleccionar la fuente en un documento de texto, tenías que saltar algunos aros y habilitarla manualmente.
La fuente en cuestión es casi definitivamente Myriad Pro o un derivado de Apple. Usted "debe" comprar una licencia para usarla comercialmente.
Aunque generalmente estoy de acuerdo con tu evaluación de usar fuentes CSS3, parece que Apple podría estar más preocupada por los derechos de autor. Las diferencias en el tiempo de carga probablemente sean despreciables para la mayoría de las personas que acceden al sitio de Apple. Estoy seguro de que tienen personas en Marketing que están viendo esos datos.