Has definido CÓMO para resolver el problema. No creo que ese sea el enfoque correcto. Creo que deberías considerar desactivar y volver a habilitar el protector de pantalla.
Esto establece el protector de pantalla en "nunca":
osascript -e 'tell app "System Events" to tell screen saver preferences to set delay interval to 0'
Esto establece el protector de pantalla en 5 minutos :
osascript -e 'tell app "System Events" to tell screen saver preferences to set delay interval to 300'
El valor del intervalo es en segundos, aunque la GUI muestra los minutos.
Si su versión de OSX tiene un control deslizante en las Preferencias del sistema del protector de pantalla, el control deslizante se actualizará. Las versiones posteriores, como Mountain Lion, tienen un menú desplegable con algunas opciones enumeradas. Esto no se actualiza.