Según esta respuesta , la nueva función de Tintado de escritorio de macOS Mojave solo se aplica en modos de apariencia distintos del grafito. He probado esto en mi máquina y funciona de la misma manera.
Prefiero el modo de grafito (los colores son demasiado llamativos para mí), pero también me gusta el tintado del escritorio. ¿Hay alguna manera de tener ambos?