"Máquina virtual que se ejecuta en una computadora portátil con Windows"
Buena suerte con eso. Básicamente, no hay aceleración 3D en ninguna VM para Windows que ejecuta macOS actualmente disponible. Linux puede lograr esto en algunos casos (KVM + GPU PCIe de repuesto compatible con macOS), pero tiene su propio conjunto de diferentes limitaciones que pueden romper el trato para usted. Y también está prohibido por el EULA de macOS.
"junto con el uso de un iPhone 5C para probar y depurar"
iOS 11 hará que el 5C sea obsoleto, así como cualquier aplicación de 32 bits, por lo que no podrá hacer mucho con un 5C. (A menos que estés desarrollando por menos de 3 meses;))
"No sé si eso también se aplicaría a los juegos".
Lo haría, y más aún. Hay muchas limitaciones técnicas con las aplicaciones de 32 bits que los sistemas operativos de 64 bits no tienen, especialmente la restricción a no más de 4 GB de RAM. Es relativamente seguro suponer que Apple finalizó la compatibilidad con aplicaciones de 32 bits porque los Pros del iPad se adentran en ese límite de 4 GB, y solo puede haber más y más RAM instalada en los dispositivos iOS.
¿Qué haría?
Si vas solo, haz de tu computadora portátil actual un Hackintosh (rompe el EULA pero es tu mejor opción por ahora) y ejecuta todas tus aplicaciones en el simulador o en los dispositivos de tus amigos. Digo esto por dos razones:
- Si no ganas el dinero suficiente para comprar una Mac (~ $ 1000 +), probablemente no seas una empresa muy grande y Apple nunca se molestará en demandarte.
- Si usted es una empresa lo suficientemente grande como para que Apple se dé cuenta de que está usando un Hackintosh, es probable que tenga suficiente dinero para unos pocos Macs, por lo que puede comprar uno.
Mejor aún, vaya a desarrollarse para una empresa que tiene dinero para usted. Luego, puede ganar dinero para comprar sus propios dispositivos para sus propios proyectos y futuros trabajos. Además, es probable que pueda solicitar fondos de la empresa para una Mac (probablemente una MacBook Pro 13 Fn, pero es mejor que nada) de inmediato.