¿Puede confirmar que el texto que está viendo es texto real, en lugar de una imagen? Por ejemplo, abrí un PDF en Vista previa, arrastrando el texto seleccionado, hice clic derecho para elegir Copiar . Entonces pude pegar ese texto en un editor de texto.
Ahora, con respecto a la edición, haga clic en Mostrar barra de herramientas de marcado en la parte superior derecha. Desde aquí, puede crear un objeto Texto , pegar el texto de su portapapeles y luego ajustar el tamaño y el color del texto.
Con respecto a la edición limitada, tenga en cuenta que un PDF es generalmente un formato compilado (es decir, el diseño de ese PDF se creó en otra aplicación). Esto es fácil de olvidar cuando los visores de PDF como Acrobat y Preview proporcionan herramientas aparentemente fáciles para editar y aplicar anotaciones. (Supongo que también podrías intentar editar con Illustrator, aunque eso podría resultar bastante complicado, dependiendo de la fuente del PDF).
Como regla general, es mejor editar un documento determinado en su aplicación original y luego compilarlo en PDF. Sin embargo, si tiene la necesidad frecuente de realizar retoques en PDF, se recomienda la aplicación Adobe Acrobat.