OSX Dock es el equivalente de Super Launcher de Ubuntu Launcher (1, 2, 3)

Creo que estás buscando Snap

  

Snap asigna automáticamente los atajos de teclado a las aplicaciones fijadas en su base usando una tecla modificadora (comando, opción, control o cambio) y las teclas numéricas. Por ejemplo, el comando + 1 abre la 1ª aplicación en su dock, el comando + 2 la 2ª, etc.

Realmente no necesitas configurar nada en la aplicación. Todo lo que necesita hacer es cambiar el orden de las aplicaciones en su base, pero siempre tiene la opción de establecer accesos directos manuales para las aplicaciones que no están en la base.

El único problema es que ignora el Finder, por lo que si tiene Finder primero, por ejemplo, Cmd+1 , abrirá el segundo elemento en su dock.

Puedes elegir abrir solo con una combinación de command , option , control y shift con las teclas numéricas como activadores de la aplicación real.

Una captura de pantalla que tomé:

También puede asignar accesos directos a scripts como este:

tell application "System Events" to tell process "Dock"
    click UI element 1 of list 1
end tell

O simplemente use KeyRemap4MacBook para asignar accesos directos a las aplicaciones directamente:

<?xml version="1.0"?>
<root>
  <vkopenurldef>
    <name>KeyCode::VK_OPEN_URL_FINDER</name>
    <url>file:///System/Library/CoreServices/Finder.app</url>
  </vkopenurldef>
  <vkopenurldef>
    <name>KeyCode::VK_OPEN_URL_ITUNES</name>
    <url>file:///Applications/iTunes.app</url>
  </vkopenurldef>
  <item>
    <name>custom</name>
    <identifer>custom</identifier>
    <autogen>__KeyToKey__ KeyCode::KEY_1, ModifierFlag::COMMAND_R | ModifierFlag::NONE, KeyCode::VK_OPEN_URL_FINDER</autogen>
    <autogen>__KeyToKey__ KeyCode::KEY_2, ModifierFlag::COMMAND_R | ModifierFlag::NONE, KeyCode::VK_OPEN_URL_ITUNES</autogen>
  </item>
</root>