Estoy agregando otra respuesta en caso de que te haya entendido mal:
Puedes hacer una copia de seguridad de tu dispositivo iOS con iTunes en tu computadora (Mac o PC) y navegar por él, pero a partir de las mismas, parece que necesitarás una aplicación para poder extraer algo de él.
He encontrado este artículo ("Explorando la copia de seguridad del iPhone realizada por iTunes "), que identifica cinco categorías de datos dentro de él:
- archivos de base de datos SQLite3;
- Archivos de texto sin formato;
- archivos plist binarios;
- Archivos multimedia y de texto.
- archivo de datos no estándar
Tal vez algunos de los datos que busca se almacenan como archivos multimedia y se extraen fácilmente.
Si ese no es el caso, esta respuesta habla de que iExplorer puede navegar por el propio teléfono; hay esta otra aplicación que pretende hacer lo mismo de forma gratuita (en la copia de seguridad, aparentemente).
No he probado ninguno de ellos, por lo que no puedo responder por ellos.
Acabo de descargar y probar iFunbox , una herramienta gratuita que te permite explorar dispositivos iOS como si fueran discos externos. . No tengo instalado Udemy pero parece muy probable que si hay algo utilizable dentro de la aplicación, puedas copiarlo en tu Mac con él.