Si los valores predeterminados están en juego, la ruta a la carpeta Users de Macintosh HD cuando se arranca desde Recovery HD es:
/Volumes/Macintosh\ HD/Users
Dentro de eso, el directorio Users en la ruta anterior, habrá un directorio Shared y al menos uno más, que serían tus padres.
Está dentro de ese directorio que encontrarás:
Desktop
Documents
Downloads
Movies
Music
Pictures
Etc.
Si está haciendo esto desde MacOS Recovery, probablemente optaría por crear una Imagen de Disco de la carpeta de Usuarios de destino usando la Utilidad de Disco > Archivo > Nuevo > Imagen de disco de la carpeta.
Entonces al menos podrías hacerlo usando una GUI y también retendría todos los metadatos.
Sin embargo, tenga en cuenta que si quitó el HDD / SSD y lo tiene en un gabinete externo conectado a otra computadora, la ruta a la carpeta Users es solo /Users , es decir, en la raíz del volumen.