Puede ver las ubicaciones de instalación de los JDK reconocidos utilizando la opción "-V" de java_home
:
$ /usr/libexec/java_home -V
Matching Java Virtual Machines (4):
1.8.0_31, x86_64: "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_31.jdk/Contents/Home
1.7.0_55, x86_64: "Java SE 7" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_55.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-466.1, x86_64: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-466.1, i386: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
Verás que los JDK más nuevos están bajo /Library/Java/JavaVirtualMachines
. Creo que se eliminó de "Sistema" después de que Apple dejó de desarrollar el OSK JDK y Oracle se hizo cargo.
También vea /usr/libexec/java_home --help
para más opciones.