En mi opinión, la forma correcta es configurar su ruta para que prefiera su instalación de PHP.
- Apple restringe PHP para que no pueda eliminarlo sin pasar por alto la protección de integridad del sistema
- Apple actualizará esos archivos en cualquier momento que lo desee, por lo que siempre tendrá que volver a realizar los pasos necesarios para modificar el sistema.
- Si crea un entorno virtual como un docker o simplemente usa las rutas correctas para su instalación, estas son portátiles y no necesitan ningún tipo de trabajo adicional.
Si realmente necesita eliminar esos archivos, iniciará la recuperación de HD y deshabilitará SIP. Luego elimine todos los archivos y las bibliotecas asociadas (con el potencial de romper las herramientas de Apple si elimina algo que el sistema realmente ejecuta en algún momento) y luego vuelva a habilitar el SIP según lo desee. Haría una buena copia de seguridad antes de cambiar SIP en caso de que desee recuperar el sistema después de eliminar cosas.