Yo también he estado bastante desconcertado, tratando de dar sentido a la carpeta / nombre de directorio de los últimos meses.
Las carpetas siempre tenían nombres extraños, pero no eran aleatorios: al mirar mis diferentes dispositivos iOS en el pasado (de los cuales actualmente tengo tres), todos parecían estar trabajando en algún tipo de secuencia predefinida en los términos de los nombres de carpetas servidos (en mi caso) bajo Win Explorer en Windows 8.1. Cada una de estas 'carpetas' fue nombrada con un nombre de 8 caracteres alfanuméricos, y contendría hasta 1000 imágenes, antes de pasar a la siguiente.
Luego vino iOS 8. En primer lugar, parecían estar permitiendo que las carpetas predefinidas (por iOS) se vuelvan infinitamente más grandes que solo 1000 imágenes. En un momento tengo 3500 en una de las carpetas. Luego, iOS 8.1 o 8.1.1 (me olvido) cambió las cosas, de modo que las imágenes estaban contenidas en una carpeta individual para cada mes. En mi iPhone 4s y iPad Mini 2, estos todavía se ejecutan en un título predefinido (es decir, ambos usan los mismos nombres de carpeta comparados uno al lado del otro, por lo que no son aleatorios). En mi iPhone 5c, cada vez que conecto mi teléfono, las carpetas están etiquetadas de forma diferente, por lo que esto parece realmente aleatorio. Coincido contigo en que se están creando innumerables carpetas; incluso si solo tomas una foto al mes durante 12 meses, verás 12 carpetas para cada uno de esos meses calendario (creo).
Mis 4s, Mini 2 y 5c ejecutan iOS 8.1.2. No tengo idea de por qué el 5c se está comportando de manera diferente; para resumir, todos están creando carpetas con nombres de 8 dígitos para cada mes de imágenes, pero solo el 5c lo hace de forma aleatoria cada vez que lo desenchufo y lo vuelvo a conectar al puerto USB. Como lo dijo alguien más arriba, el iPhone usa algún tipo de base de datos ligera de SQL para almacenar y dictar todo tipo de cosas, y creo que las carpetas se generan "virtualmente" a partir de esto, por lo que debe haber algo extraño en ese DB en Mi 5c (y probé tu dispositivo, según lo que has descrito) que probablemente solo Apple pueda responder ...
Espero que de alguna manera eso ayude, si no hay otra cosa que esté de acuerdo, ¡no eres la única desconcertada aquí! :-)