Encontré esto en una pregunta diferente .
Abre Mail.app. En la barra superior superior, haga clic en Ventana y verá en el menú desplegable Destinatarios anteriores , haga clic en eso y se abrirá una lista de correos electrónicos que su sistema usa ya que dirección de correo electrónico preferida. Eso significa que puedes escribir una o dos letras y "rellena" el resto de la redacción por ti.
Debe borrar estos archivos cada vez que ingrese una nueva dirección para alguien.
De lo contrario, su sistema seguirá ingresando direcciones antiguas cuando intenta enviar un correo electrónico a alguien a pesar de que ingresa la dirección de correo electrónico correcta en los contactos e incluso puede haber borrado las direcciones anteriores.